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Jun 20, 2024

Veja por que desejamos Chai

O brilho de um relâmpago iluminou a sombria sala branca, mal alcançando os olhos cansados ​​do médico, lembrando-o de como as pessoas acreditavam que o raio cria um canal para as almas partirem para o

O brilho de um relâmpago iluminou a sombria sala branca, mal alcançando os olhos cansados ​​do médico, lembrando-o de como as pessoas acreditavam que o relâmpago cria um canal para as almas partirem para os céus. Hoje não, ele murmurou! Logo, a chuva começou a bater na janela, formando uma orquestra estranhamente pacífica ao lado do aparelho de eletrocardiograma que apitava. Mesmo com o pulso acelerado, o médico não perdeu a esperança. E então a enfermeira com contorno prateado finalmente entrou.

Enquanto isso, ouvir o médico trovejar com os participantes ajudou o paciente a reunir força suficiente para levantar meia pálpebra. Ele olhou ao redor da sala com cansaço, antes de finalmente perceber. O prato nas mãos da enfermeira foi se aproximando cada vez mais, até que finalmente chegou perto o suficiente para cheirar seu conteúdo. Aliviado, o paciente caiu de volta na cama. Chai e pakoda finalmente chegaram, e as chuvas das monções não seriam mais desperdiçadas!

Isto dificilmente é uma hipérbole. Mais do que apenas uma combinação deliciosa, chai e pakoda são uma emoção disfarçada de prato, e não se entregar à obra-prima da culinária enquanto as chuvas caem é simplesmente um pecado monumental demais para ser ignorado.

Mas mesmo o simples e humilde pakoda não tem rosto comum na Índia. Pode parecer uma berinjela 'bhaja iniciada' em Calcutá ou cachos de cebolas caramelizadas parecidas com macarrão no sul, tornando difícil identificar com exatidão as origens de nosso amado prato.

As fontes mais antigas apontam para Tamil Nadu, onde os bolos "Parika" eram fritos crocantes com vegetais e lentilhas. No entanto, outras fontes também responsabilizam o renascimento da culinária Mughal, onde os chefs reais Mughal faziam "Pakkawat", muitas vezes com ingredientes não vegetarianos, como ovos, frango e carneiro.

Ainda assim, rastrear suas origens é uma provação, decodificar quem ou o que uniu o combo chai-pakoda é outra.

A crença óbvia e mais comum é o fato de que os opostos simplesmente se atraem. Durante os verões, você tende a desejar um picolé ou sharbat gelado, pois seu corpo precisa de um resfriamento. Combine isso com a obrigação indiana de servir chá e pakoda quente, e você terá a maneira perfeita de manter você (e seus colegas chai-adda) quentinhos durante as monções.

Além disso, o pakoda é ridiculamente simples de preparar. Tudo que você precisa é de um vegetal, algum tipo de cobertura (geralmente à base de lentilha), óleo e um pouco de fogo – todos alimentos básicos em uma casa indiana. Há uma comercialização inerente a essa simplicidade, e é também por isso que os pacotes Maggi espalham-se pelos armários de todas as nossas casas.

Adicione a facilidade do chá de gengibre e você terá uma combinação que é rápida de preparar, tem um sabor delicioso e mantém você aquecido contra o vento e a umidade pelos quais nossas monções são famosas.

Até agora, esperamos que você de alguma forma tenha encontrado o caminho para algum chai-pakoda. No entanto, se você ainda não se sente convencido, vejamos a ciência por trás do nosso desejo.

Muitos de nós sentimos a 'tristeza das monções', uma aflição sazonal normalmente causada pela falta de luz solar durante as monções e o inverno. Isso se traduz em uma produção reduzida do hormônio do bem-estar 'serotonina' em nosso corpo durante esse período, fazendo-nos sentir terrivelmente com pouca energia ou motivação.

Agora, aqui está uma informação interessante. A ciência mostrou que refeições ricas em carboidratos aumentam os níveis de insulina em nosso corpo, o que, por sua vez, ajuda temporariamente nosso cérebro a produzir mais serotonina. Adivinhe o que não tem polegares, mas uma tonelada de carboidratos? Pakoda, claro!

Além disso, alimentos quentes e picantes induzem o corpo a aumentar a temperatura. É principalmente por isso que você pode começar a suar ao encontrar aquela pimenta em seu pakoda, e cada gole de chá a estimula ainda mais. Resumindo, seu corpo tem certas necessidades relacionadas ao humor e à temperatura, e o chai-pakoda tornou-se gradualmente a recuperação por excelência durante as monções.

Aqui está outro pedaço interessante da história para apimentar seus addas chai-pakoda. Você sabia que a família pakoda pode ter inspirado a tempura japonesa? Os especialistas calculam que quando os comerciantes portugueses e japoneses chegaram à Índia, festejaram muito com a iguaria e trouxeram-na de volta à sua terra natal, que se ramificou numa grande variedade de bolinhos fritos semelhantes em todo o mundo.