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Aug 10, 2023

Novos pratos de restaurante trarão tapas para Warehouse District

O espaço do restaurante agora vazio dentro do prédio da Cotton Mill é grande. Em breve, dois profissionais da indústria de restaurantes locais esperam enchê-lo de pequenos pratos com uma história de Nova Orleans para contar. O nome de

O espaço do restaurante agora vazio dentro do prédio da Cotton Mill é grande. Em breve, dois profissionais da indústria de restaurantes locais esperam enchê-lo de pequenos pratos com uma história de Nova Orleans para contar.

O nome do novo restaurante que está tomando forma na Rua Anunciação, 1051 é pratos (sim, letras minúsculas). A inauguração está prevista para o início de setembro.

Esta será a primeira incursão de Farrell Harrison e Brian Weisnicht.

Os chefs Farrell Harrison e Brian Weisnicht estão abrindo seus novos pratos de restaurante no Warehouse District. (Foto contribuída)

“Há muitos moradores nesta parte do bairro e não há muitos restaurantes bons para as pessoas virem e se divertirem”, disse Weisnicht. “Acho que podemos ser aquele bairro casual sofisticado.”

Harrison, natural de Chalmette, passou pelo Chef John Folse Culinary Institute da Nicholls State University. Ele cozinhou no American Sector, Borgne, na reforma do Caribbean Room no Pontchartrain Hotel, no Public Service no NOPSI Hotel e em Josephine Estelle no Ace Hotel.

Weisnicht, natural de Pensacola, trabalhou recentemente no Link Restaurant Group, como gerente na Cochon e gerente geral na Gianna.

Os dois lançaram versões pop-up de pratos, em locais como Rusty Nail e Sidecar Patio & Oyster Bar, enquanto trabalhavam nos planos para seu próprio restaurante.

Área de jantar e bar do restaurante Sac A Lait no prédio Cotton Mill em Nova Orleans, visto em 2015. (Foto de arquivo do advogado de ELIOT KAMENITZ)

O cardápio será focado em pratos pequenos, que os sócios descrevem como “tapas de Nova Orleans”, usando o formato para trabalhar as influências que enquadram a culinária moderna de Nova Orleans.

“É uma análise diferente de Nova Orleans e do que é a culinária crioula”, disse Harrison.

Muitos dos pratos lidos no rascunho do menu são familiares às tapas espanholas ou à culinária de bistrô francês, mas com elementos distintivos trabalhados. O camarão com alho, por exemplo, tomará notas das cozinhas asiáticas com um crocante de alho e pimenta. As vieiras recebem uma combinação de milho doce e romesco para imitar um macque choux.

Atum enrolado com presunto serrano, espetadas de borrego grelhado com iogurte de alho, ragu de açafrão e porco com massa fresca e vegetais crocantes com nuoc cham são mais exemplos de tapas do menu de abertura.

Haverá também alguns pratos grandes, incluindo um peixe grelhado “na meia concha” (com escamas), coq au vin crocante e coelho refogado com spaetzle. Um menu degustação de quatro pratos em estilo familiar também será servido.

“Queremos que seja versátil para jantares em família, passeios de empresa ou lanches no bar”, disse Weisnicht.

A área de jantar do restaurante Sac A Lait no prédio Cotton Mill em Nova Orleans, vista em 2015. (Foto de arquivo do advogado de ELIOT KAMENITZ)

O espaço no andar térreo da Fábrica de Algodão é uma câmara industrial elevada e reaproveitada de tijolo, vidro e cipreste. Como pratos, terá capacidade para cerca de 150 pessoas, sendo 20 no bar e mais no lounge.

O bar terá muito xerez e vermute, tanto puros quanto transformados em coquetéis. Um gim-tônica espanhol em um copo grande está na lista. Os vinhos se concentrarão nas regiões menos apreciadas do Velho Mundo, disse Weisnicht.

“Estamos buscando vinhos divertidos que as pessoas já devem ter visto antes”, disse ele.

O endereço anteriormente era o Moinho, inaugurado no verão de 2020 em plena pandemia. Antes disso, era o inventivo restaurante da Louisiana, Sac-a-Lait, e era conhecido há muito tempo como local do Sun Ray Grill. Na década de 1990, era o lar da loja de culinária e padaria de Susan Spicer, Spice Inc.

Para começar, os pratos servirão jantar seis noites por semana (fechado às quartas-feiras). Os sócios planejam agregar serviço de almoço e brunch, que atenderá aos domingos em dias de jogos no Warehouse District.

pratos

1051 Anunciação St.

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